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健康美味:白汁鳜鱼的做法  收藏

标签: 热菜 清淡 鲁菜

简介

健康又美味,适合孕妇食用。

食材

鳜鱼 茭白 青豆 火腿 盐 料酒 胡椒粉 鸡精 水淀粉 猪油

详细步骤

1 将鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,,入冰箱冷藏3-4小时;

2 茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸,青豆也入开水焯一下;

3 火腿切丁,姜切丝,葱切段;

4 把鱼放在8-9成热的清水里稍烫一下,然后用刀轻轻刮去于表面的黑膜及粘液;

5 在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;

6 炒锅烧热后加油烧热,下葱姜稍许煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥;

7 加开水大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白;

8 将鱼小心盛出装盘,汤倒入另一个碗备用;

9 炒锅另起少许油,下茭白丁、火腿丁、青豆略炒,倒入备用鱼汤;

10 加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许猪油(香油也可);

11 出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。

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